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Risotto alla crema di asparagi

risotto alla crema di asparagi, senza lattosio

Ecco la nostra ricetta di Aprile, con il tipico prodotto del mese: Gli Asparagi 👩‍🌾
Risotto alla crema di asparagi, leggero e gustoso, stile Lokal Farm 🌿

Ingredienti:

* 320g di riso Carnaroli o Arborio
* 500g di asparagi freschi di Lokal Farm
* 35g di burro
* 1/3 di porro
* 1 litro di brodo vegetale
* 100 ml di vino bianco secco
* Olio extravergine di oliva
* Sale e pepe q.b.
* Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) per guarnire

Istruzioni:

* Inizia pulendo con cura gli asparagi, togliendo la parte legnosa e tagliandoli a rondelle, lasciate le punte da una parte.
* Fai bollire il brodo vegetale e mantienilo caldo.
* In una casseruola, soffriggi il porro con un pezzetto di burro fino a farlo diventare dorato.
* Aggiungi gli asparagi tagliati a rondelle e falli cuocere fin quando non diventano morbidi, aggiungi un cucchiaio di brodo.
* Una volta morbidi, trasferire in un contenitore cilindrico per tritare il tutto, fino a farlo diventare una crema.
* Nella stessa casseruola vuota, aggiungere un filo d’olio.
* Aggiungi il riso e fallo tostare leggermente.
* Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
* Inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
* Continua a cuocere il risotto aggiungendo man mano la crema preparata, alternandola con il brodo.
* Cuoci il riso 30 minuti, mescolando sempre.

Guarnizione:

* Regola di sale e pepe e servi il risotto caldo, guarnendo con una spolverata di formaggio grattugiato.
* In una padella, aggiungi un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e le punte degli asparagi che hai tenuto da parte.
* Falle rosolare per 3 minuti, fino a quando non si bruniscono.
* Aggiungere qualche punta alla fine.

Ecco a voi, un risotto cremoso agli asparagi ricco di gusto e genuinitĂ , preparato con amore utilizzando gli ingredienti freschi e di qualitĂ  di Lokal Farm.
Buon appetito! đź’š

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